CAVANNA FARRO E MELA 300g

Biscotti ricchi di Fibra come questi non si trovano molto facilmente in commercio. Utilizziamo solo alcune varietà di farro, sapientemente miscelate dal nostro Mugnaio Fabrizio Cavanna. Queste varietà sono lo Spelta ed il Dicocco o Dicoccum. La prima è una tipologia di farro più moderna, molto lavorabile e utilizzabile; la seconda invece è molto più antica, ne fanno risalire addirittura lutilizzo già allepoca dellimpero romano. Il gusto del Farro, allinterno di questo impasto, fa esaltare il sapore ed il gusto della polpa di Mela che utilizziamo. Lo sapevi? Questo biscotto è fatto con polpa di Mela prodotta qui in provincia di Cuneo precisamente nel Saluzzese mentre la Farina è interamente prodotta allinterno del nostro Mulino della Riviera a Dronero. Il nostro obbiettivo è darvi un biscotto sano e nutriente. Il farro infatti essendo integrale e ricco di fibra trattiene molto nutrimento e rilascia gli zuccheri presenti allinterno del biscotto molto più lentamente di un normale frollino.

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