ALTALANGA BRUT DOCG TOTOCORDE 75cl

Descrizione: Cocchi cerca con TOTO CORDE lespressione della centenaria tradizione piemontese del metodo classico con la struttura e la potenza delle uve coltivate in Alta Langa. TOTOCORDE è la nostra etichetta bandiera dellAlta Langa DOCG. È una classica cuvée di uve Pinot nero e Chardonnay. La sua qualità deriva da uve impeccabili, una competenza nella produzione di vini spumanti e una lunga fermentazione per almeno 48 mesi nelle nostre storiche cantine. Uva: 80% Pinot nero, 20% Chardonnay. Raccolta delle uve a mano in cassette. Vinificazione e spumantizzazione: La resa è contenuta infatti i torchi, riempiti con 4.500 kg di uva, danno 2.650 litri di mosto di Pinot nero o 2.800 litri di Chardonnay. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur dexpédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato. Può contenere solfiti. Gradazione alcolica: 12%. Degustazione: Un bel colore paglierino accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dellAlta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati.