TRINITARIO APURIMAC PERU' 50g

Una delicata freschezza e una discreta acidità arricchiscono il profilo sensoriale di questo cacao proveniente dallentroterra del Perù e coltivato nelle terre abbracciate tra i fiumi Ucayali e Marañon. È lungo il Rio Ucayali che si è registrato il primo contatto europeo con il cacao sudamericano ed è tra i generosi corsi dacqua del Perù che potrebbe risiedere la culla più selvaggia del cacao: proprio queste terre potrebbero essere lorigine di tutte le specie di Theobroma, la pianta del cacao, esistenti. La Singola Origine del Perù ha il sapore del riscatto sociale: il cacao Trinitario selezionato da Domori proviene dalle coltivazioni della cooperativa Sumaqao, che raggruppa piccoli produttori locali marginalizzati e riscattatisi grazie alla coltivazione del cacao in tre principali aree, Vrae, Ayacucho e San Martin. Tipo di coltivazione: Trinitario ibrido con forte presenza di Criollo. Paese e regione di provenienza: Perù, con due principali centri geografici - le vallate dei fiumi Ucayali e Marañon, checonfluiscono nel Rio delle Amazzoni. Le zone di produzione sono divise in 5 Regioni: VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali e San Martin. Note gustative: Molto delicato con discreta acidità e una freschezza di gusto che lo rende ricercato protagonista in produzioni di alta pasticceria e nei cocktail.