Riferimento: 8008055
Produttore: BIRAGHI
LATTE P.S. 1lt TAPPO
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 8008055
Produttore: BIRAGHI
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 8011332
Produttore: BIRAGHI
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 18008055
Produttore: BIRAGHI
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 8008056
Produttore: BIRAGHI
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 97541122
Produttore: BIRAGHI
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
CASEIFICIO VALVARAITA - Localita' Marauda Inferiore, 8, 12020 Venasca CN
Piccolo formaggio dalla pasta molle, dolce e untuosa, racchiusa da una morbida crosta leggermente fiorita. Ha delicate note aromatiche di burro, yogurt e con l'avanzare della stagionatura anche di muschio e sottobosco.
Nella sua versione fresca è assieme alle patate l'ingrediente principe delle Ravioles della Val Varaita, un particolare tipo di gnocchi della tradizione occitana molto apprezzati nella zona.
Non si sa se sia per la sua insolita forma a disco che lo rende riconoscibile alla prima occhiata, per le sue dimensioni ridotte o per la sua versatilità in cucina, ma il Toumin dal Mel è senza dubbio da oltre 100 anni l'ambasciatore più autorevole di questi boschi.
E pensare che si tratta di un formaggio nato da una rottura con la tradizione casearia dell'epoca, di un'innovazione. Fino a fine '800 in valle la produzione del burro era considerata prioritaria e venivano prodotti formaggi da stagionare a latte parzialmente scremato. Ma negli ultimi anni del secolo la vendita del burro era diventata ogni giorno più difficoltosa e due donne di una piccola borgata trovarono il coraggio di sperimentare qualcosa di inedito: piccoli formaggi a latte intero dalla breve stagionatura. Il successo fu immediato e il mercato di Melle, un paese vicino, diventò un grande centro di commercializzazione di questi tomini, la cui produzione si diffuse lungo tutta la valle.
Ingredienti: Latte intero pastorizzato, caglio, sale.
Conservare in frigo a +4°C
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI MEDIE (su 100g)
Valore energetico | Kcal 330 - kJ 1368 |
Grassi di cui acidi grassi saturi |
28g 21g |
Carboidrati di cui zuccheri |
1,5g 0,5g |
Proteine | 18g |
Sale | 1,7g |
Riferimento: 8014296
Produttore: CARLO DEL CLAT
Dettagli del Produttore: CARLO DEL CLAT - Via Bibiana, 54, 12031 Bagnolo Piemonte CN
Riferimento: 8014525
Produttore: CASEIFICIO PERSIA
Dettagli del Produttore: CASEIFICIO PERSIA - Località Rivaira, 37, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 8014315
Produttore: CASEIFICIO FERRERO
Dettagli del Produttore: CASEIFICIO FERRERO - Via Torino, 64/b, 10060 Scalenghe TO
Riferimento: 8012276
Produttore: LA BOTTERA
Dettagli del Produttore: LA BOTTERA - Via Boetti, 93 - Fraz. RIFORANO, 12040 Morozzo CN
Riferimento: 8007587
Produttore: FATTORIE OSELLA
Dettagli del Produttore: FATTORIE OSELLA - Vicolo S. Abbondio, 6, 12030 Caramagna Piemonte CN
Riferimento: 8012057
Produttore: VALVERBE
Dettagli del Produttore: VALVERBE - Via Borgata Prato, 9, 12020 Melle CN
Riferimento: 8007916
Produttore: PASTA ALLEMANDI
Dettagli del Produttore: PASTA ALLEMANDI - Str. delle Alpi, 13, 12061 Carrù CN
Riferimento: 8010582
Produttore: CAMPIELLO
Dettagli del Produttore: CAMPIELLO - Viale Vittorio Veneto, 65, 12030 Cavallermaggiore CN
Riferimento: 8013436
Produttore: FAMU
Dettagli del Produttore: FAMU - Contrada Mondovì, 7, 12100 Cuneo CN
Riferimento: 8013444
Produttore: FAMU
Dettagli del Produttore: FAMU - Contrada Mondovì, 7, 12100 Cuneo CN
Riferimento: 8013450
Produttore: FAMU
Dettagli del Produttore: FAMU - Contrada Mondovì, 7, 12100 Cuneo CN
Riferimento: 8014296
Produttore: CARLO DEL CLAT
Dettagli del Produttore: CARLO DEL CLAT - Via Bibiana, 54, 12031 Bagnolo Piemonte CN