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Produttore: BIRAGHI

LATTE P.S. 1lt TAPPO

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Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN

Prezzo 1,50 €
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LATTE INTERO 1lt TAPPO

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GRATIN

8014402
LUIGI GUFFANTI
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Dettagli del Produttore:
LUIGI GUFFANTI - Via Milano, 140, 28041 Arona NO
4,50 €

(28,13 € Kg)

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Descrizione

Il gratin viene anche chiamata toma brusca (acida) ciò non corrisponde realmente al sapore perché invece molto delicato. Questo nome deriva dal fatto che il latte viene lasciato riposare finché non viene raggiunto il grado stabilito di acidità. Questa lavorazione, spesso usata dai malgari, sembra fosse particolarmente in uso per la conservabilità e la trasportabilità del formaggio derivato, nelle comunità valdesi.




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LUIGI GUFFANTI
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