GAVI ETICHETTA NERA 75cl

II prestigioso “Gavi dei Gavi”® La Scolca® è ottenuto attraverso il più rigoroso rispetto della natura, delle più antiche e tradizionali regole di coltivazione, dalla potatura fino alla vendemmia con una severa ed attenta selezione nei vigneti che raggiungono i sessant’anni d’età. In cantina, con tecniche di vinificazione affinate in oltre 100 anni di esperienza, nasce un modello di Gavi tuttora insuperato: un termine di paragone e riferimento, frutto di una lunga tradizione da generazioni. Un vino che stupisce: contrappone ad un profumo delicato un carattere forte ed una grande personalità. Un vino sospeso nel tempo. Vivo ed intenso, armonioso ed equilibrato offre una sorprendente freschezza e continuità. I complessi sentori di pietra focaia, mandorla e noce sanno evolversi nel tempo: un vino con l’anima del fanciullo, ma con il cuore da adulto. CLASSIFICAZIONE: vino Gavi D.O.C.G. - bianco secco. VITIGNO: 100%  Cortese. ZONA DI PRODUZIONE: collinare – Gavi. TECNICA DI VINIFICAZIONE: in bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”. INIZIO DISPONIBILITÀ ULTIMA ANNATA PRODOTTA: fine Marzo. PERIODO CONSIGLIATO PER IL CONSUMO: ottimo nei primi anni, conserva egregiamente nel tempo le proprie caratteristiche. TEMPEMPERATURA DI SERVIZIO: Circa 12  °C. COLORE: paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini. PROFUMO: intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stadio di evoluzione. SAPORE: ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ottimo come aperitivo o  a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei e frutti di mare) non teme l'accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.

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