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Produttore: BIRAGHI
Dettagli del Produttore: BIRAGHI - Via Cuneo, 1, 12030 Cavallermaggiore CN
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Monica Castagnero, giovane, combattiva e superattiva: dopo una laurea e un lavoro nel settore marketing si è buttata in una nuova avventura, e da qualche anno ha creato a Rosta il Birrificio Castagnero. Il piccolo opificio è l’emblema dell’artigianalità: ora le attrezzature sono più moderne ma all'inizio l’impianto di bollitura e i fermentatori erano fatti a mano dal papà, la cottura era controllata a vista e l’imbottigliamento veniva fatto manualmente.
Si tratta di un birrificio agricolo, dove il malto arriva direttamente dai campi della famiglia. «Abbiamo cominciato con la produzione di orzo nel 2013, prima di avviare il birrificio. E in questo caso si tratta di una scommessa nella scommessa. Il raccolto cambia di anno in anno a seconda dell’andamento della stagione, e così anche il colore del malto, e quindi quello della birra, non sono mai gli stessi. Il prodotto è meno standardizzato ma questo lo rende davvero unico e solo nostro: so da dove viene e come viene ottenuto».
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