BRA DOP TENERO 260g

La città di Bra era in passato il mercato dove questo formaggio, prodotto sulle montagne del cuneese, veniva messo in commercio: oggi si produce in tutto il territorio provinciale. Il Bra nelle sue due versioni ha ottenuto la Doc nel 1982. L’uso del latte misto vaccino, ovino e caprino è tipico della zona. Come per altri formaggi, questa versione più giovane rispetto alla tradizionale più stagionata è un’innovazione relativamente recente, in ottemperanza all’aumento della richiesta di formaggi freschi.

Aspetto: pasta paglierina compatta, elastica, con media occhiatura.

Sapore: intenso, fresco, con le note del latte ovino e caprino

Abbinamenti: Vini rossi, birre scure. Confettura di uva, confettura di pomodoro verde. Pane integrale


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